Tortino con pere e cioccolato

Tortino con pere e cioccolato

IMG_0492Da una ricetta di Luca Montersino tratta da Peccati al cioccolato * io ho variato quella che era una tortina al farro in un dolce da fine pasto rendendolo senza glutine.

La preparazione è semplice, soprattutto quella della tortina, bisogna solo avere qualche accortezza nel fare la mousseline al cioccolato. Read more

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Flan di zucca e patate con germogli di porro

Flan di zucca e patate con germogli di porro

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Questa ricetta è tratta dal libro Accademia Montersino ed il maestro l’ha riproposta con qualche variante anche al recente corso di cucina in miniatura. E’ una ricetta molto versatile, veloce da preparare e perfetta per riutilizzare gli albumi che spesso nelle preparazioni dolci ci avanzano. Molto apprezzata da grandi e piccini è perfetta come antipasto o un secondo accompagnato da una tartare di salmone ad esempio. Read more

Torta pinolata

Torta pinolata

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Dell’estate oramai ho solo un vago ricordo, è arrivato il frescolino e finalmente ho potuto riaccendere il forno! 😀 ho fatto questa torta che profuma tanto d’inverno 😀 volevo utilizzare i favolosi canditi che mi ha donato la mia amica Beatrice di Come una volta.

La ricetta della torta di Luca Montersino naturalmente! 😉

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Leccalippo al cocomero

Leccalippo al cocomero

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Niente di più sano e fresco per la merenda d’estate! Questa che vi propongo è la preferita di Lapo, il calippo o come lo chiama lui….il leccalippo!! 😀

Metti una giratina all’Ikea, metti che compri una confezione da 4 formine per calippo, metti che d’estate il cocomero nel tuo frigorifero non manca mai….. poi sarà uno scherzo preparare questi deliziosi calippi!

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Tiramisù di Iginio Massari

Tiramisù di Iginio Massari

Di tiramisù ne ho fatti tanti in vita mia, in assoluto quello che ho fatto di più è quello con le uova crude…ma da quando mi sono appassionata alla pasticceria le uova che non sono pastorizzate scusate ma non le mangio più! Questa versione pratica e veloce è nientepopòdimenochè di Iginio Massari, il maestro dei maestri. Io ho avuto l’opportunità di incontrarlo più volte, ho partecipato a dei suoi corsi, l’ho rincorso alle fiere e sono andata fino a Brescia per incontrarlo nella sua pasticceria ed assaggiare di fianco a lui le sue creazioni. Beh questo tiramisù è in confronto a lui e alla sua bravura una sciocchezza ma si deve partire sempre dalle basi e farle bene prima di tutto!

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Cheesecake limoncello e pinoli

Cheesecake limoncello e pinoli

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Caldo infernale, il forno è off limts e allora ecco una torta fresca e facile da preparare. Vedrete, limone pinoli e rosmarino sono un accostamento fantastico!

per il fondo

200 gr di biscotti digestive

55 gr di burro

Sbriciolate i biscotti mettendoli in un sacchetto freezer e batteteli con il matterello. Sciogliete il burro e poi aggiungetelo ai biscotti. Prendete un teglia con cerniera, per questa ricetta basta una 18 cm di diametro, pressateci dentro i biscotti aiutandovi con un cucchiaio. Mettete in frigorifero.

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mini hamburger di pollo

mini hamburger di pollo

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Volete un idea diversa per il pic nic di ferragosto? questi panini li potete preparare in anticipo, conservare tranquillamente nella borsa frigo e gustarli insieme ai bambini per un pic nic. La ricetta è tratta dal libro Piccola pasticceria salata di Luca Montersino, io li ho fatti piccoli piccoli per un buffet ma basta che aumentiate un pò le misure e avrete dei gustosi panini con i quali apprezzerete di più un pranzo fuori casa! vi state chiedendo dove ho trovato i panini di quella misura? beh, ho fatto io pure quelli naturalmente! Seguitemi e vedrete che non sono difficili da preparare 😉 e sono perfetti da preparare con largo anticipo per una festa!

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