Minipiadine da buffet senza allergeni

Minipiadine da buffet senza allergeni

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Questa ricetta è nata per creare un piatto anti allergeni, cioè privo di qualsiasi ingrediente che possa creare allergie.

Quindi con queste piadine liberi e sereni di godersi un gustoso stuzzichino o un secondo piatto fresco e leggero!

per le piadine

* 100 gr di farina di riso
* 50 gr di farina di grano saraceno
* 60 gr di latte di riso
* 40 gr di strutto (oppure olio evo)
* 4 gr di lievito
* 2 gr di sale

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Riso venere con guacamole scomposta

Riso venere con guacamole scomposta

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Lo avevo già scritto vero che adoro la salsa guacamole? 😀 e allora visto che mi piace tanto ho ideato questa ricetta fresca e leggera, perfetta per mantenere la linea ma con gusto.

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di riso venere

2 avocado maturi

10 pomodorini ciliegini

4 cipollotti freschi

1 peperoncino fresco

un pò di coriandolo

1 lime

q.b. di sale e olio di oliva

Il riso vedere è un tipo di riso profumatissimo che richiede una lunga cottura come tutti i risi integrali. Mettete il riso in una pentola con l’acqua fredda e cuocetelo per 40/45 minuti. Una volta cotto salatelo e conditelo con olio evo e scorza di lime.

Sbucciate l’avocado e fate una dadolata, conditelo con olio, sale, succo di lime, io ho aggiunto anche del peperoncino fresco. I pomodori ciliegini tagliateli a spicchi e conditeli con sale, olio evo, pepe e coriandolo tritato. Il cipollotto è affettato fine fine e condito con poco olio e sale.

Prendete un coppapasta e appoggiatelo sul piatto di portata (Io ne ho usato uno quadrato ma va bene anche uno rotondo) cominciate mettendo prima di tutto il riso schiacciando bene con un cucchiaio. Adesso mettete la dadolata di avocado e poi i pomodorini. Finite con il cipollotto e una pizzichino di coriandolo tagliato fine fine. Togliete piano piano il coppapasta e servite.

“Con questa ricetta partecipo al contest di Una Famiglia in Cucina – In forma con gusto” in-forma-con-gusto
Tartine tiramisù senza zucchero e senza glutine

Tartine tiramisù senza zucchero e senza glutine

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Adoro il tiramisù e questa versione mignon la trovo perfetta da proporre per un buffet, ci si può infatti servire da soli senza il bisogno di prendere piattino e cucchiaino. Il problema sarà però farne tanti perchè uno tira l’altro! 😀

Ispirata dai Piccoli tiramisù di Luca Montersino, ho un pò riadattato la ricetta ai miei gusti. In più con pochi piccoli accorgimenti ho reso la ricetta senza glutine e usando il maltitolo invece che lo zucchero semolato si da la possibilità anche a chi ha problemi di diabete di poter mangiare un dolcino goloso senza alterare la glicemia. 😉

Dove reperire questi ingredienti? il cioccolato al maltitolo si trova con marchio Coop, il maltitolo lo potete acquistare nei negozi specializzati di pasticceria, negli shop on line oppure in farmacia. Non siete nè celiaci nè diabetici? benissimo, sostituite il maltitolo con lo zucchero semolato, usate il cioccolato fondente normale e la farina 00 al posto di quella di riso!

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La pizza in padella di Rita

La pizza in padella di Rita

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la pizza in casa nostra non manca mai, di solito io preparo l’impasto e Massy pensa a stenderla e a cuocerla. Abbiamo un forno con funzione pizza…pietre per la cottura e pala per infornare. L’altra sera mi ha incuriosito il post della mia amica Rita Nerozzi che su Facebook pubblicava le foto delle sue belle pizze cotte in maniera inusuale ed ho voluto provare! 😀 Ecco qui la ricetta grazie Rita! :-*

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Cheesecake fragole e lamponi

Cheesecake fragole e lamponi

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Questa è stata la torta che ho preparato per il mio compleanno. Quest’anno il regalo della mia famiglia è stato un weekend sul Lago Maggiore. Prima di partire dovevo smaltire un pò di cose in frigo…ricotta, panna, yogurt… ecco allora che mi è venuta l’idea di preparare una cheesecake senza cottura che avrei potuto mettere in freezer e tirare fuori all’occorrenza. Le basi sono un pò un mix, la gelèe di Luca Montersino, la crema di Servida ma che ho riaggiustato con i formaggi che avevo in frigo e la sableè l’ho trovata sul web.

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Bavarese al pistacchio

Bavarese al pistacchio

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Ricordi di un tempo ormai passato….  il compleanno di un amica, amica golosa alla quale piace tanto il pistacchio. Si festeggia in campagna, i bimbi raccolgono dei fiorellini nel bosco e ecco fatto, il pistacchio fiorisce 😀

Le basi sono quelle del mio maestro preferito…Luca Montersino!

ingredienti per una torta di 20 cm di diametro

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Uova di cioccolata decorate

Uova di cioccolata decorate

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I miei primi uovi di pasqua! per i miei bambini, Lapo e Greta e la mia nipotina Anastasia.   Dopo il primo temperaggio un pò incerto visto lo stampo poco professional, c’ ho preso la mano e poi decorarli è stato un divertimento. Stanotte ho finito che erano le una e mezzo  ma poi vedere la mattina seguente la loro faccia sorridente mi ha ripagato di tutto!

Non ci sono ricette, solo uno stampo da uovo, cioccolato al latte, termometro, 3 ovini kinder per le orecchie, un pò di pasta di zucchero e poi tanta tanta pazienza!

Buona pasqua a tutti!!