Croccanti alle nocciole e cacao

Croccanti alle nocciole e cacao

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Pochi, pochissimi ingredienti per un dolcetto a dir poco irresistibile!

Ricetta tratta dal libro di Luca Montersino Croissant e Biscotti

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Torta pinolata

Torta pinolata

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Dell’estate oramai ho solo un vago ricordo, è arrivato il frescolino e finalmente ho potuto riaccendere il forno! 😀 ho fatto questa torta che profuma tanto d’inverno 😀 volevo utilizzare i favolosi canditi che mi ha donato la mia amica Beatrice di Come una volta.

La ricetta della torta di Luca Montersino naturalmente! 😉

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Leccalippo al cocomero

Leccalippo al cocomero

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Niente di più sano e fresco per la merenda d’estate! Questa che vi propongo è la preferita di Lapo, il calippo o come lo chiama lui….il leccalippo!! 😀

Metti una giratina all’Ikea, metti che compri una confezione da 4 formine per calippo, metti che d’estate il cocomero nel tuo frigorifero non manca mai….. poi sarà uno scherzo preparare questi deliziosi calippi!

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Tiramisù di Iginio Massari

Tiramisù di Iginio Massari

Di tiramisù ne ho fatti tanti in vita mia, in assoluto quello che ho fatto di più è quello con le uova crude…ma da quando mi sono appassionata alla pasticceria le uova che non sono pastorizzate scusate ma non le mangio più! Questa versione pratica e veloce è nientepopòdimenochè di Iginio Massari, il maestro dei maestri. Io ho avuto l’opportunità di incontrarlo più volte, ho partecipato a dei suoi corsi, l’ho rincorso alle fiere e sono andata fino a Brescia per incontrarlo nella sua pasticceria ed assaggiare di fianco a lui le sue creazioni. Beh questo tiramisù è in confronto a lui e alla sua bravura una sciocchezza ma si deve partire sempre dalle basi e farle bene prima di tutto!

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Cheesecake limoncello e pinoli

Cheesecake limoncello e pinoli

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Caldo infernale, il forno è off limts e allora ecco una torta fresca e facile da preparare. Vedrete, limone pinoli e rosmarino sono un accostamento fantastico!

per il fondo

200 gr di biscotti digestive

55 gr di burro

Sbriciolate i biscotti mettendoli in un sacchetto freezer e batteteli con il matterello. Sciogliete il burro e poi aggiungetelo ai biscotti. Prendete un teglia con cerniera, per questa ricetta basta una 18 cm di diametro, pressateci dentro i biscotti aiutandovi con un cucchiaio. Mettete in frigorifero.

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mini hamburger di pollo

mini hamburger di pollo

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Volete un idea diversa per il pic nic di ferragosto? questi panini li potete preparare in anticipo, conservare tranquillamente nella borsa frigo e gustarli insieme ai bambini per un pic nic. La ricetta è tratta dal libro Piccola pasticceria salata di Luca Montersino, io li ho fatti piccoli piccoli per un buffet ma basta che aumentiate un pò le misure e avrete dei gustosi panini con i quali apprezzerete di più un pranzo fuori casa! vi state chiedendo dove ho trovato i panini di quella misura? beh, ho fatto io pure quelli naturalmente! Seguitemi e vedrete che non sono difficili da preparare 😉 e sono perfetti da preparare con largo anticipo per una festa!

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il Tiramisù della tradizione

il Tiramisù della tradizione

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Si parte sempre dal passato, dalla tradizione, dalle ricette tramandate dalla mamma o dalla nonna prima di sperimentare le tecniche più innovative. E anche io ho fatto così. Mi piace tantissimo sperimentare e prendo però spunto da quelle che sono ricette di una volta e cerco di migliorarle. Nel caso del tiramisù c’è una cosa che non faccio più da quando ho cominciato a seguire la pasticceria in modo serio, facendo corsi e ascoltando nozioni di chef illustri… le uova crude non le servo più! Ci sono rarissimi casi però dove faccio delle eccezioni…tipo oggi, ho voluto regalare a mio fratello uno dei suoi dolci preferiti per il suo onomastico. La ricetta è quella della nostra mamma…niente di più delizioso! però solo lui lo mangia eh, se lo devo servire ad altre persone solo ed esclusivamente uova pastorizzate!

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Torta Arlecchino (gluten free)

Torta Arlecchino (gluten free)

torta ilaria

Eccomi qua, tornata dalle vacanze…ferie finite purtroppo! Sono rientrata a casa di mattina, per la sera infatti avevo un impegno…la mia amica Ilaria compiva gli anni ed era prevista una cena a sorpresa. Mi è stato chiesto di pensare io alla torta e non mi potevo tirare indietro! così prima della mia partenza tra una miriade di impegni, valige da preparare e la stanchezza sulle spalle ho fatto l’ultimo sforzo e ho messo in congelatore questa torta. Fresca crema chantilly al limone e gelèe di frutta…in questa stagione ci si può sbizzarrire e allora via libera a pesche, mango, lamponi e more! una volta assemblata l’ho messa a riposare in congelatore e la mattina al mio ritorno l’ho passata in frigorifero e creato le decorazioni. Era perfetta in una calda sera d’estate dopo una cena a base di pizza ed è piaciuta a tutti…grandi e piccini!

Le basi sono della Torta Arlecchino di Luca Montersino, torta priva di glutine è tratta dal libro La pasticceria dolce e salata senza glutine
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Torta panzanella

Torta panzanella

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Ho preso coraggio e ho deciso di cimentarmi in questa torta vista sul libro Le mie torte salate di Luca Montersino. Non mi convinceva fino in fondo perchè la ricetta prevedeva due strati di peperoni e io, da toscana doc anche se sono amante dei peperoni, ho voluta farla a modo mio con: pane, pomodori, cetrioli, cipolla e il basilico. Per inserire questi ingredienti, per me fondamentali, ho preso nuovamente spunto dai libri del mio amato maestro. Il risultato è stato sorprendente, un gusto fresco, deciso ma non stonato! anche i palati “toscani” più esigenti hanno gradito!

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Torta Tiziana

Torta Tiziana

20170623_192244La dedico a lei alla mia amica di sempre, la compagna di scuola, l’amica di scorribande, l’amica del cuore, quell’amica con cui condividi subito le tue gioie, quella che ti capisce con uno sguardo nei momenti tristi e soprattutto che in fatto di gola non la batte nessuno!! La nocciola e il cioccolato sono i suoi gusti preferiti e allora nessun dubbio per la sua ennesima torta di compleanno! Eccola qui creata dalle basi di Luca Montersino e la sua discepola Rita Busalacchi.

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